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一到寒冬時節,凜冽的寒風一吹,不少人就饞起了熱乎乎的牛羊肉火鍋、紅燒羊肉、醬牛肉,覺得大口吃肉才能補足熱量、抵御嚴寒。
但你知道嗎?牛羊肉雖好,可不能“猛炫”,反而藏在菜市場里的幾種冬季 “明星蔬菜”,才是兼顧鮮美口感與豐富營養的冬日飲食好搭檔。

牛羊肉吃多了也并非好事
牛羊肉性溫味甘,確實是冬季溫補的佳品,能幫助身體補充優質蛋白質和熱量,起到溫中暖腎、益氣補虛的作用。但如果毫無節制地過量食用,很容易給身體帶來負擔。

從消化角度來說,牛羊肉的脂肪和蛋白質含量較高,過量攝入會加重腸胃蠕動的壓力,容易引發腹脹、噯氣、消化不良等不適;
從體質角度來看,對于本身容易上火、口干舌燥的人而言,過量食用溫熱的牛羊肉,可能會加重體內燥熱,誘發咽喉腫痛、便秘等“上火”癥狀。
因此,冬季吃牛羊肉,建議控制好食用頻率和分量,搭配清淡食材,才能真正發揮其溫補功效。

這幾種冬季“明星蔬菜”
鮮美營養兩不誤
相較于牛羊肉的厚重,冬季應季蔬菜清爽解膩,還藏著滿滿的營養精華,是冬日餐桌不可或缺的存在。尤其是這四種蔬菜,堪稱冬季蔬菜界的“頂流”。
冬筍
冬筍是冬季獨有的鮮味代表,被稱為“素食第一品”。它肉質細嫩脆爽、味道清甜鮮香,富含植物蛋白、膳食纖維和多種氨基酸,脂肪含量極低。
冬筍的吃法講究一個“鮮”字,清炒冬筍能最大程度凸顯其本味,和臘肉同炒更是香飄滿屋,若是與牛肉同燉,還能中和肉的油膩,讓湯汁鮮醇加倍。不過要注意,冬筍含有草酸,烹飪前焯水,口感和營養都會更佳。

蘿卜
俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜,不用醫生開藥方”,白蘿卜堪稱冬季蔬菜的 “當家花旦”。它水分充足、口感清甜脆嫩,生吃爽口解膩,熟吃軟糯入味。
營養上,白蘿卜富含維生素C、芥子油和膳食纖維,能促進腸道蠕動、幫助消化。和牛羊肉一起燉煮,蘿卜會吸滿肉香,變得軟糯香甜,還能讓肉湯更清爽不油膩。
荸薺(馬蹄)
荸薺是冬季的“地下清甜”,外皮紫黑、內里潔白,咬一口脆嫩多汁,自帶清甜口感。它富含維生素C、膳食纖維以及磷、鉀等礦物質,中醫認為其能清熱潤燥、生津化痰。
荸薺既能入菜也可直接當水果,生吃脆甜爽口,熟吃可煲湯、煮粥,和羊肉一起燉煮,能緩解羊肉的溫熱之性,讓湯品多了一份清甜,特別適合干燥的冬日。
大白菜
大白菜是冬季的“國民蔬菜”,價格親民,營養卻毫不含糊。它含有豐富的維生素B族、維生素K以及鈣、鐵等營養成分,膳食纖維也十分豐富,能潤腸通便、開胃消食。
大白菜的做法多樣,涮火鍋時燙上幾秒,清甜脆嫩;燉豬肉時放上幾片,吸滿肉汁;簡單清炒也是一道解膩開胃的家常菜,是冬日餐桌的百搭“選手”。

冬季飲食核心原則
吃對才能健康過冬
除了葷素搭配,想要安然過冬,還需要記住這幾個飲食原則:
優先應季食材:應季蔬菜和肉類順應季節生長,營養更豐富,口感更佳,也更適合人體在冬季的生理需求;
控制溫熱食材攝入:除了牛羊肉,桂圓、荔枝等溫熱食物也要適量吃,避免體內燥熱堆積;
多喝水+適度運動:冬季氣候干燥,吃完溫熱的食物后,記得多喝水補充水分;搭配散步、慢跑等溫和運動,促進腸胃消化,增強身體抵抗力。
冬季進補不是“猛吃牛羊肉”,而是吃對、吃均衡。讓應季蔬菜和肉類在餐桌上碰撞出火花,才能吃得美味、吃得健康!
