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近日，深圳一名36歲女子腹痛、腹瀉、發熱，因擔心去發熱門診看病會被隔離，她自行服藥拖延了三周后才被家人送醫。她入院時已經高燒40℃、嚴重感染性休克、多器官系統衰竭，情況十分危急。醫生經診療發現她存在沙門氏菌感染，通過追問家屬，發現患者嗜好吃壽司等生冷食物，此次發病前吃了大量壽司。經過20多天的救治，該女子已出院。
生病后不第一時間前往醫院治療，反而拖延了3個星期，導致病情惡化。這種行為實在是不理智不科學的，希望大家在面對疾病的時候能夠嚴肅對待，不要硬熬逃避。
此外，在這個病例中，造成患者病情危重的元兇為沙門氏菌。“由于患者食用了被沙門氏菌污染的生冷食物，大量的沙門氏菌經消化道入血，造成患者出現嚴重感染性休克，從而導致多器官功能障礙”。今天我們就來科普一下什么是沙門氏菌，又該如何預防呢？
什么是沙門氏菌？
沙門氏菌屬腸桿菌科，革蘭氏陰性腸道桿菌，是常見的食源性致病菌，廣泛分布于自然界。按其抗原成分，可分為甲、乙、丙、丁、戊等基本菌組。其中與人體疾病有關的主要有甲組的副傷寒甲桿菌，乙組的副傷寒乙桿菌和鼠傷寒桿菌，丙組的副傷寒丙桿菌和豬霍亂桿菌，丁組的傷寒桿菌和腸炎桿菌等。
沙門氏菌的生存環境
沙門氏菌的生長溫度為10℃～42℃，在20～30℃條件下能迅速繁殖。沙門氏菌在水中不易繁殖，但可生存2周，冰箱中可生存3～4個月，在自然環境的糞便中可存活1～2個月。
沙門氏菌的傳播途徑
沙門氏菌屬不分解利用蛋白質，難以通過肉眼或者氣味判斷食物是否被污染。蛋、家禽和肉類產品是沙門氏菌病的主要傳播媒介，人們在食用被沙門氏菌污染的食品后，容易感染沙門氏菌病。
沙門氏菌也可以通過糞－口途徑發生人傳人現象，患者、無癥狀攜帶者、家養以及野生動物均可成為沙門氏菌屬的傳染源。
如何避免沙門氏菌感染？
1、高溫處理
沙門氏菌不耐熱，60℃以上20分鐘就能被殺死。烹飪的食物要煮熟煮透后食用；剩下的飯菜要放冰箱里冷藏，并且要注意冷藏時間不要太久，再次食用時依舊要高溫處理后再食用。
2、勤洗手 講衛生
在處理肉、蛋、海鮮等食材時要注意衛生，要用流動的自來水洗凈。處理后要及時洗手，避免手部污染引起交叉感染。
3、生熟分開
處理生食和熟食的廚房用具如砧板、刀具、碗盤等要分開。在冰箱里也要避免把生熟食物放在同一個區域、同一層當中。
4、吃生食要注意
盡量不要吃生肉或未經徹底煮熟的肉，不吃生雞蛋，不喝生奶。對于喜歡吃刺身、壽司等生食的人來說，如果無法確保食材的衛生和新鮮，還是少吃為妙。
5、有癥狀及時就醫
如果出現有嘔吐、腹瀉或發熱等不適癥狀，應盡快前往醫院就診治療，千萬不要拖延，避免病情惡化。
